翁心同|经验分享|关于巴斯克蛋糕的制作心得分享

巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）

一种来自

法国南部、西班牙的巴斯克地区

的传统点心

它的历史可以追溯到17世纪

最初是为了庆祝9月的节

Gateau Basqu

而制作的糕点

虽然

制作过程十分简单

并且

教程在因特耐特上很容易就能搜到

但是

我还是决定分享我的配方

以水一篇月稿

材料准备   

奶油奶酪350g

淡奶油150g（可以酌情多加）

白砂糖90g

玉米淀粉10g

鸡蛋3个

制作   

搅拌奶油奶酪

加入砂糖继续搅拌

分三次加入鸡蛋

搅拌

分三次加入淡奶油

搅拌

过筛加入玉米淀粉

搅拌

倒入模具

烤箱230℃ 26min

“丁——”的一声后

取出常温冷却

技术总结   

虽然很想说

这个蛋糕真的没有技术含量

但是还是总结一些经验

首先

关于糖分这一点

90g是完美的

但是

对于妈妈辈来说

45-60g

甜度已经足够

关于鸡蛋

3个是很好的

但是2个

会有不一样的体验

只是

使用2个需要延长冷却时间

不然蛋糕无法拿起

至于奶油

真的可以多加

只要你觉得合理

那他就是合理的

结语   

不要被教程

限制了你的想象力！

文字：翁心同

排版：翁心同

声明本文的文字与排版均由作者一人完成

初审：骆舒瑶

审核：姚洲